"Aude" au voyage

Un véritable régal, je suis moi-même très étonnée du résultat

Ingrédients : 6 à 8 carottes tendres, 2 pommes de terre, 1 gros oignons, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre.

Recette : Mettez dans une poêle à fond profond un peu d’huile et votre beurre à feu très doux. Pendant ce temps, coupez les oignons et l’ail en fine tranches et les faire revenir dans le beurre.

Pelez et coupez en morceaux vos carottes et pommes de terre. Lorsque les oignons deviennent translucides, rajoutez-les à la préparation.

Remuez régulièrement et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Une fois les carottes et les pommes de terre tendres, rajoutez de l’eau jusqu’à ce que tous les légumes soient à peine recouverts. Laissez mijoter jusqu’à ce l’eau se transforme en jus épais.

Pour finir, mixer le tout.

Depuis lundi, je me suis mise sérieusement à la cuisine. Pourquoi sérieusement ? Parce que je passe en moyenne deux heures par jour à nous concocter de bons petits plats ! Il faut dire que samedi dernier, j’ai fait l’acquisition de 6 livres de cuisine merveilleux qui vous mettent l’eau à la bouche rien qu’en regardant leurs pages de garde ;-)

Et comme tout le reste, je vais le partager avec vous. Par contre, désolée pour les fans de cuisine indienne, je suis dans une « passe européenne » donc pas d’épices ni de curry au menu.

Première recette : ma pizza aux épinards

Ingrédients : une pate à pizza, 1 gros oignon, 2 sachets d’épinards, du fromage à pizza, de la sauce tomate, 1 poivron, de la crème fraiche, des olives noires.

Recette : faîtes revenir dans un peu d’huile les oignons préalablement coupés en lamelles. Y ajouter les poivrons eux aussi coupés en lamelles.

Faites précuire votre pâte à pizza en n'oubliant pas de la piquer (j’ai oublié et des montagnes russes se sont créées lors de la cuisson !). Quand celle-ci est prête, recouvrez-là de sauce tomate.

Dans une poêle, faîtes fondre les épinards à feu très doux. Quand ceux-ci sont flétris, écrasez-les avec la crème fraiche. Ajoutez des tous petits des de fromage, salez et poivrez.

Disposez vos oignons et poivrons sur la sauce tomate, rajoutez les épinards et recouvrez le tout avec quelques tranches fromage et quelques olives noires.

Mettez au four !

Le lassi est une spécialité indienne qui se boit très frais. Comme vous l'aurez compris, c'est une boisson mais pas n'importe laquelle... C'est LA boisson nationale !

Faite à base de curd et de crème fraiche, elle peut être salée, sucrée, épicée ou encore, à base de fruits. Le curd est une espèce de laitage se trouvant à mi-chemin entre le yaourt et le lait, sans gout particulier. On s'en sert aussi pour faire de la raïta, une entrée froide composée de tomates, concombres et oignons coupés en petits dés et mélangés au curd. C'est super bon :-)


Raïta

Hier, Mum-mum m'a fait un lassi mi-sucré, mi-salé. Je n'avais encore gouté que les lassis sucrés ou aux fruits (Le mango-lassi est mon préféré). Elle a donc mélangé le curd avec du sucre et du poivre... Eh bien la sensation est plutôt étrange. Lorsque vous buvez ce breuvage, vous ressentez tout de suite le gout sucré, très agréable qui donne envie de reprendre une gorgée. Puis, au bout de quelques secondes, c'est le poivre qui devient dominant et là, la boisson devient très désaltérante. Bref, le verre n'a pas fait long feu ;-)

La recette du mango-lassi:

-1 grand verre de curd (ou yaourt blanc si vous ne trouvez pas de curd)
-1 cuillère de crème fraiche
-1 belle mangue bien mûre
-Du sucre suivant les gouts et le parfum de fruit
-Des glaçons ou de l'eau

Vous mixez le fruit puis vous le mélangez au reste . Vous mélangez bien. Voilà, c'est prêt à servir !
Vous pouvez garder la boisson un ou deux jours au frigo.

Chickpea stew

Ingrédients (pour une personne):

200 g de pois chiches
250 g de carottes coupées en tranches
200 g de courgettes coupées en tranches
45 mg d’huile d’olive
2 cuillères de cumin en poudre
15 g de farine de blé
400g de tomates
200 ml de bouillon de légume
3 cuillères de poivre
3 cuillères et demi de sel
50 g d’onions
10g de coriandre

Marche à suivre :

Laissez tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier rempli d’eau. Le jour suivant, les cuisiner dans 500 ml d’eau dans une cocote minute.
Pendant ce temps, préparez une purée de tomate. Ajoutez-y l’huile et les oignons précuits.
Dans une poêle à part, mettez la poudre du cumin et les carottes. Attendre que le tout soit bien cuit. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez alors les courgettes, le poivre, le sel et laissez revenir 5 minutes jusqu’à ce que les carottes et courgettes deviennent tendres.
Mélangez les pois chiches, le bouillon de légumes et la purée de tomate, faites cuire 10 minutes. Le liquide devrait s’évaporer.
Pour finir, recouvrez de quelques brins de coriandre fraîche.

Pommes de terre aux épinards

Ingrédients (pour une personne):

350 g de pomme de terre
75 g d’épinard
2 piments verts
1 demi-cuillère de moutarde
1 cuillère de poudre de piment
1 cuillère de sel
1 demi-cuillère de poivre
1 demi-cuillère de poudre de curcuma
25 ml d’huile de noix

Marche à suivre:

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez les épinards sans les couper et coupez les piments en petits bouts.
Mettez l’huile dans le wok avec la moutarde. Quand le mélange bout, baissez le feu et mettez les piments en morceaux.
Laissez cuire un peu et ajoutez au mélange les cubes de pomme de terre. Baissez le feu.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez alors les épinards, le sel, la poudre de piment, le curcuma et le poivre.
Laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit cuit.

Voici une note dédiée à mes essais culinaires ;-)

Vous trouverez ici des recettes indiennes évidemment, mais aussi toutes mes recettes tentées.

Un petit coin ou vos idées et suggestions seront les bienvenues !

Avant tout, un site web que je trouve génial : Marmitton (cliquez sur l'image pour y accéder)

Bûche au chocolat ou à la confiture :



Ingrédients : 4 œufs, un verre de sucre en poudre, un verre de farine, un sachet de levure chimique, 250g de chocolat à cuire ou un pot de confiture, 50g de beurre et de la crème fraîche (selon le goût)

Préparation : Battre les 4 jaunes d’œufs avec le verre de sucre en poudre et 3 cuillères d’eau tiède. Ajoutez, après avoir obtenu une mousse jaune clair, la farine peu à peu et la levure. Incorporez les blancs montés en neige. Étendre la pâte dans un moule à pizza et mettre au four à 160-180°c. Surveillez bien votre pâte, elle doit être ni trop cuite (dur), ni pas assez (trop molle). Lorsque vous la sortez du four, roulez la pâte dans un torchon humide et laissez refroidir.
Pendant ce temps, brisez le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème fraîche. Bien remuer.
Déroulez tout doucement votre pâte dans le tissu et la placer dans un plat. Y étendre le chocolat. Roulez à nouveau et recouvrir avec le reste de chocolat.
Ce gâteau est aussi délicieux avec de la confiture de fruits rouges.

Attention : j’ai utilisé un torchon trop humide du coup, la pâte y est restée accrochée !

Petits gateaux:



Il vous faut:
# 3 verres de farine
# 1 verre de sucre en poudre
# 2 cuillèresà soupe de cannelle ou vanille
# 125 g de beurre
# 1 oeuf
# 1/2 sachet de levure
# 1/2 verre de poudre d'amandes
# du lait si la pâte est trop sableuse
# Des emporte-pièces
# 1 rouleau à pâtisserie

Mélangez le tout. Laissez reposer une heure, étalez sur un plan de travail fariné, utilisez des emportes-pièces pour découper la pâte et mettez au four chaud à 180 °c. Les petits gateaux cuisent environ une demi heure, 45 min.

Voici les photos des premiers fruits que nous avons découvert en arrivant en Inde:

1) la papaye:


vue externe



vue interne du fruit




La papaye ne rencontre pas un grand succés à la maison.

2) Le fruit de la passion:


vue externe


vue interne du fruit



Ce fruit remporte beaucoup plus de succés. Personnellement, j'enlève tous les grains de la coque et je les laisse mariner quelques heures dans du sucre. Au petit dej', c'est particulièrement délicieux.

Remplir son frigo en Inde relève du parcours du combattant ! Chaque boutique à sa spécialité et vous ne trouverez pas de grandes surfaces aux 45 rayons débordant de marchandises alléchantes. Quelques boutiques offrent un panache assez complet de denrées allant du rayon alimentaire aux produits sanitaires, mais il faut souvent en faire 3 ou 4 pour arriver à trouver tout ce que l’on souhaite. La qualité des produits frais est aussi douteuse. Par exemple, j’ai consacré mon samedi dernier à faire les courses de la semaine (il faut compter 2 à 3 heures de trajet aller-retour de la maison au centre ville). J’étais donc à la recherche de viande et de poisson quand mon regard s’arrêta sur une boucherie… ma bouche se crispa et mon estomac m’envoya un signe de désespoir (« tu vas pas oser me faire manger ça ! ») : là, devant moi, deux carcasses de je ne sais pas trop quoi, pendouillent à l’entrée de la boutique en plein soleil. Je reprends mes esprits et me dit que cela ne doit pas être la viande vendue quand le boucher, afin de servir une cliente, prend son énorme couteau et coupe un morceau de viande dans la carcasse (toujours en plein soleil et entourée de 1001 mouches sanguinaires). Je remonte dans la voiture et fuis cette scène trop éprouvante pour mon estomac qui en fait encore des cauchemars. Peut-être aurais-je plus de chance avec le poisson ? Catastrophe ! Le poisson lui est vendu à même le sol posé sur du carton en bord de route. Pas de glace ou d’eau à l’horizon et sachant que la côte se trouve à plus de 300 Kms, je renonce aussi à cette denrée.
Croyant être obligée de devenir à 100% végétarienne, je m’apprêtais à faire le deuil de tout ce qui était animal quand Eric me sauve : il ramène du steak et du poulet à la maison ! Il a réussi à trouver une véritable boucherie aux normes sanitaires convenables et ou la viande et conservée à l’abris des mouches et du soleil. Ce soir festin, c’est moi qui cuisine !

La cuisine indienne, grâce aux épices, est un vrai plaisir pour nos palais ! Lorsque j’ai goûté mon premier plat indien, ce fut une véritable explosion de saveurs ! Chaque bouchée avait un goût différent de la précédente et de la suivante. Je ne savais plus si mon plat était salé ou sucré, ou bien amer … cela peut écoeurer car on ne sait plus très bien ce que l’on a dans la bouche exactement et il faut un moment avant de s’habituer à tous ces goûts et pouvoir vraiment savourer un plat.

Mon père adore cuisiner et apprécie particulièrement le curry. Je lui ai donc ramené du véritable curry indien. Quelle différence !! Alors qu’il est obligé de mettre 4 à 5 cuillères de curry acheté en grande surface pour parfumer son assiette, une demi-cuillère à café de curry indien suffit à parfumer un plat pour 4 personnes !! Par pur plaisir culinaire, mon père ne cuisine pratiquement plus qu’aux épices indiennes, plus particulièrement au Wok.

Personnellement, le seul reproche que je ferais à la cuisine indienne est la quantité de piment utilisé dans chaque plat ! Il met arrivée de ne pas pouvoir manger plus de 3 bouchées de mon assiette tellement ma gorge était en feu ! Heureusement, les jus de fruits frais sont là pour « refroidir » notre tube digestif.

Les jus de fruits… tout un art culinaire à eux seuls ! Savamment mélangés avec de la glace au yaourt, les fruits mixés devant vous deviennent une boisson succulente, délicieusement parfumée et sucrée. Je m’en suis régalée ! Au petit déjeuner avec des figues confites, le midi avec un plat au poisson ou le soir pour le cocktail, je n’ai jamais autant bu de milk-shake de ma vie.

J’ai aussi découvert un dessert inoubliable pour une personne aussi bec sucré que moi : des sortes de beignets tout rond qui ont trempé des heures dans un jus composé d’eau, de sucre et de milles épices. Un vrai régal ! J’en ai fait une cure pendant une semaine. J’ai bien essayé de réaliser la recette chez moi mais sans les bonnes épices, le résultat n’était pas celui attendu …
J’envie Éric qui repart en Inde lundi !

Éric et moi avons ramené beaucoup trop d'épices de notre dernier voyage en Inde. Notre famille et nos amis ne savent plus ou mettre ceux que nous leur avons offert !
C'est pourquoi nous nous proposons d’en mettre en vente : de la poudre de piment rouge extra forte, en passant par toutes sortes de masala, à la poudre de coriandre, nous proposons nos épices par sachet de 10 g, à des prix très raisonnables ( à partir de 20 centimes d’euros le sachet ).
Si vous êtes intéressé, n’hésitez pas à me contacter pour obtenir la liste des épices disponibles ainsi que leurs prix.

Voici un site que je trouve très sympas et super pratique quand on a invité une horde de copains prêts à vous bouffer vivant si le repas ne leur convient pas !

http://www.marmiton.org/general/home.cfm